Die Rezepte von La Palma bestehen von den Desserts über die Eintöpfe und Mojos bis hin zu Wein und Käse aus einer Mischung aus traditionellen und neuen, zeitgenössischen Rezepten. Es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten, deren Geschmack im Koffer mit nach Hause zu nehmen.
Wer die Isla Bonita verlässt, kann den Text eines bekannten Liedes der Insel besser verstehen: "Yo quisiera volver a La Palma..." (Ich würde gerne nach La Palma zurückkehren...). Vielleicht werden Sie nicht bald oder für lange Zeit zurückkehren können, aber Sie können Andenken an ein Land mitnehmen, das neben seiner Natur - die Insel wurde von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt - vor allem durch seine Aromen und sein Kunsthandwerk dazu beiträgt, dass Sie trotz der Entfernung wieder dorthin zurückkehren.
0-Kilometer-Landwirtschaft und -Kunsthandwerk: Bauernmärkte
Das nachhaltige 0-Kilometer-Anbaumodell wird auf La Palma schon seit Jahrzehnten umgesetzt. Mit ihm haben sich die Bauern der Insel der Agrarökologie angenähert, die das traditionelle Wissen des ländlichen Raums mit moderner Wissenschaft mit dem Ziel verbindet, einen wirtschaftlich lebensfähigen, nachhaltigen und fairen Primärsektor zu schaffen.
Neben dem Obst und Gemüse von den Bauernmärkten der Insel, insbesondere der Puntagorda und La Recova (dem Mercado de Abastos) in Santa Cruz de La Palma, gibt es auch Kunsthandwerk aus La Palma. Einzigartig auf der Welt sind nicht nur die aus Seidenraupen gewonnenen und auf traditionellen Webstühlen hergestellten Seidenkleider, sondern auch die feinen Handstickereien, die kunstvollen Zigarren und die elegante Keramik. Es gibt auch Märkte in El Paso, Puntallana und Villa de Mazo, und nicht zu vergessen den Flohmarkt in Aragual.
Im Museo de La Seda, in el Pasokönnen Sie Halstücher, Taschen und sogar Schuhe kaufen, alles frisch vom Webstuhl. Dieser Ort hat eine jahrhundertelange Tradition, da er Teil der Seidenstraße war, die von und nach China über Europa führte.
Traditionelle Lebensmittel: Käse, Wein, Bienmesabe und Mojo Picon
Die Käsesorten von La Palma werden hauptsächlich aus Ziegenmilch hergestellt, aber auch aus Milch von Schafen, die frei in den Wäldern grasen. Überall auf La Palma findet man 0-Kilometer-Käse, da dieser traditionell eines der Hauptnahrungsmittel in den Haushalten La Palmas war. Heute tragen die angebotenen Käsesorten ein Qualitätssiegel und haben auf regionalen, nationalen und internationalen Messen zahlreiche Preise gewonnen.
Die leckeren Mandeldesserts, wie der berühmte Bienmesabe oder die Almendrados oder der Mandelkäse, versetzen den Gaumen zurück nach La Palma. Auch die Weine, deren Anbautradition auf vulkanischem Gelände im 16. Jahrhundert begann und heute mit Rot- und Weißweinen von Bodegas der Insel wiederbelebt wurde, die mit handwerklichen Können und Hingabe gehaltvolle Weine herstellen. Sowohl der Käse als auch der Wein sind durch die Herkunftsbezeichnung geschützt.
Es gibt auch den Mojo de La Palma, der auf der Insel nach einem eigenen Rezept hergestellt wird, das ihm eine feste Konsistenz und einen scharfen, manchmal sehr würzigen Geschmack verleiht. Er wird vakuumverpackt gekauft und verfeinert neben den traditionellen kanarischen Papas arrugadas jedes Gericht als Soße, die die Soße des Lebens ist.
La Palma bietet so eine breite Palette an einheimischen Gerichten und Getränken, mit denen man die Nuancen einer Insel genießen kann, die vom Atlantik und dem Grün ihrer Wiesen, Wälder und Naturschutzgebiete umspült wird. Sie alle sind Teil der Marke Saborea La Palma, einem Symbol für die gastronomische Qualität des Reiseziels.